中文名：亞硝酸鈉英文名：Sodium nitrite

　　別稱：亞鈉;亞硝酸鈉(食品級(jí)) 化學(xué)式：NaNO2

　　分子量：68.995CAS登錄號(hào)：76 32-00-0

　　熔 點(diǎn)：熔點(diǎn) 270°C 水溶性溶解度：82 g/100 ml (20 °C)

　　密度：密度 2.2 g/cm3 (固) 外觀：白色或微帶淡黃色斜方晶系結(jié)晶或粉末

　　存儲(chǔ)方式：密封陰涼干燥保存 摩爾質(zhì)量：69.00 g/mol

　　物理性質(zhì)

　　白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有吸濕性。加熱至320℃以上分解。在空氣中慢慢氧化為硝酸鈉。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮?dú)怏w。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于乙醇。水溶液呈堿性，pH約9。相對密度2.17。熔點(diǎn)271℃。有氧化性，與有機(jī)物接觸能燃燒和報(bào)榨，并放出有毒和刺激性的和氧化氮的氣體。中等毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)180mg/kg。

　　化學(xué)性質(zhì)

　　屬強(qiáng)氧化劑又有還原性，

　　在空氣中會(huì)逐漸氧化，表面則變?yōu)橄跛徕c，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮?dú)怏w；與有機(jī)物、還原劑接觸能引起報(bào)榨或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮?dú)怏w；遇強(qiáng)氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與銷酸安、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒。

　　亞硝酸鈉有毒，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，但事實(shí)上亞硝酸鈉并不是致癌物質(zhì)，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價(jià)是+3。是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘。